割髭岭粉条的基本介绍井陉割髭岭粉条以其上好的品质在北京、天津、石家庄等地遭到了广大客户的好评，它口味好、劲道、耐煮，让人们冠以“煮不烂”的美名。营养成分1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉...

割髭岭粉条的基本介绍

井陉割髭岭粉条以其上好的品质在北京、天津、石家庄等地遭到了广大客户的好评，它口味好、劲道、耐煮，让人们冠以“煮不烂”的美名。

营养成分

1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

2. 粉条有好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，愈加爽口宜人。

商品特征

这里的粉条为何美味呢？第一，这里的水质好，浇灌甘薯地的水都是从山上打井引下来的，清凉、甘甜，烧开后都没水垢；第二，这里的甘薯均是淀粉型甘薯，做出的粉条也是纯甘薯粉条，不添加任何添加剂，品质非常不错；第三，使用传统工艺加工，纯手工制作而成。

历史民俗

粉的生产历史悠久，据史料记载，已有三百多年的历史。粉是使用优质的淀粉为主要材料，结合传统工艺的基础上，采取现代科技生产而成。其丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎不糊，吃起来清嫩可口，爽滑耐嚼，风味独特。粉含丰富的蛋白质、淀粉，与各种蔬菜、鱼、肉、禽、蛋等搭配，可烹调出中、西式家常便菜和宴席佳肴，春夏秋冬季节皆可食用，可凉拌、热炒、炖煮、油炸，是家庭及饮食业热烹、凉拌之佳品。而借助淀粉加工粉，在国内至少已经有1400年历史。北魏贾思勰所著《齐民要术》中记载，粉英（淀粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋滤”、“杖搅”、“停置”、“清澄”。宋代陈叟达著《本心斋疏菜谱》中写道：“碾绽绿珠”，形象的描述了绿豆粉的做法。

割髭岭粉条的做法

漏瓢式工艺步骤：淀粉材料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→（压块）包装→成品粉。

挤出式加工工艺步骤：配料与打芡||合浆||下料||加热成熟并挤出||冷却||干燥||定长切割||包装。